釣って楽しいのはもちろんですが、食味の良さでも有名なアジ。 筆者は今まで調理師として、様々な魚に関わってきたのですが、脂の乗ったアジは個人的に最も美味しいと思っている魚の１つです。 上記３つの悩みは、筆者が魚をさばき始め…